様々なカクテルの小話を綴るシリーズです。

BARには欠かせない広く知られたリキュールの一つ「アマレット」。
あんずの種から作られたお酒で杏仁豆腐の香りで男女問わず人気があります。
（このお酒について詳しくはカクテル小話No.５→https://gin-joints.net/blog/97873.html　でご紹介しています）

そして今日のお話はカクテル「アマレットサワー」について。。。

当店のおすすめメニューにも掲載中のカクテルです。こちらは1970年代頃から広まったと言われています。現代では当時のレシピに卵白を加えたものが主流となっていて、確かに卵白が入る事で口当たりがとても滑らかになります。
「え？卵を入れるの？」と思う方もいると思いますが、卵を使うカクテルは他にも意外とあるのです。その話はまたいつか・・・
ただ、実際に生の卵の卵黄を使うとなるといくつかの観点から難しく、私も実はず〜っと避けて？いたのですが昨年、シンガニのセミナーで「シンガニサワー」を試作するときに乾燥卵白が使える事を教えて頂きこれがとっても良くて。
それで念願の”アマレットサワー”です。
レシピですが、アマレットリキュールにレモンジュース、卵白、シュガー、アンゴスチュラビターズ等を加えてよ〜くシェイクします。
ショートカクテルの分類に入りますが、ベースがリキュールですのでアルコール度数は優しいですよ。
サワーと付きますが、日本のレモンサワーのアレとは違います。

アマレット好きな方にはぜひ飲んでみて頂きたい１杯です。